"Los años de la conquista llegan a su final", advierte Oscar Flores, profesor de historia. "Tupac", según sus vecinos de Tilcara (Jujuy), explica que "ese cambio implica la reconstrucción de una identidad, proceso íntimamente relacionado con la recuperación de las tierras que habitaron los originarios de la región". El también guía y estudioso de los alimentos regionales señala: "Para recuperar la identidad cultural es necesaria la tierra, madre y organizadora de nuestro sistema social comunitario".
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"Alimentos enriquecidos" De Tupac a Evo
